普通、TCP/UDPのポート番号を見てどのプロセスが処理を行うかが
決定され、プロセスへのパケットの受け渡しが行われるかと思います。
この考えを前提にすると、TCP/UDP以外の通信はどのプロセスが
処理を行うのかを判断できない=OSが処理を行う
と考えられると思っているのですが、正しい理解でしょうか?
例えばICMPの通信はTCP/UDPを用いずにIPパケットの次ICMPのデータ部分が来るので、
PING応答を処理しているのはOSと思ってよいでしょうか。
また、Wiresharkなどはすべての通信を確認できると思いますが、
上記の理解だけでは動作原理が説明できないように思います。
何か別の仕組み(OSが提供する機能など)があるのでしょうか。

バッドをするには、ログインかつ
こちらの条件を満たす必要があります。