プレイヤーキャラクターが発射する弾丸をアイテム取得で変わるようにしたい。

PlayerScriptに弾丸の種類を保持するPublicな変数bulletTypeと青の弾丸のGameObject blueBulletを追加し、 回復アイテムと同様に、弾丸のアイテムが接触したらbulletTypeを"blue"に変更し、ショット時にbulletTypeでどのbulletを打つかを選択させればいいのでは？

(未検証だが、考え方としてのコード)

public class PlayerScript : MonoBehaviour {
  // ...
  public GameObject bullet;
  // 青の弾丸のGameオブジェクトを用意(アタッチしておく)
  public GameObject blueBullet; 
  // bulletTypeを用意。わかりやすくstring型にしたが別に管理できればそれ以外の型でいい。
  public string bulletType = "normal";
  //...

  void Update() {
  // ...
    if (Input.GetKeyDown ("left ctrl")){
      anim.SetTrigger("Shot");
      GameObject b = null;
      if(bulletType == "normal") {
        b = bullet;
      } else if(bulletType == "bulue") {
        b = blueBullet;
      }
      Instantiate(b, transform.position + new Vector3(0f,1.2f,0f), transform.rotation);
    }
    // ...
  }

弾丸アイテムのItemScript.cs

public class ItemScript : MonoBehaviour {
  // ...
  void OnCollisionEnter2D (Collision2D col)
  {
    //ユニティちゃんと衝突した時
    if (col.gameObject.tag == "UnityChan") {
      // bulletType変数の値をbulletTypeを"blue"に変更
      col.gameObject.GetComponent<PlayerScript>().bulletType = "blue";
      //アイテムを削除する
      Destroy(gameObject);
    }
  }
}

例示のサイトのつづきのコンテンツ【Unity8】ユニティちゃんが攻撃！SetTrigger, Instantiate【ユニティちゃん横スクロール5】で弾丸となるPrefabを複数(Bullet_Redとか)つくっておいて、変数bullet_Redとかも定義して条件にあわせてInstantiateすれば済む話では？

皆様、ありがとう御座いました！
多くのご返答に感謝いたします。修正箇所まで細かくご伝授頂きまして、本当に助かりました。
正直、いまだに解決はできていませんが･･･教えていただいた情報を元になんとか自力でできるところまで
やってみようと思っております。
また本当に限界まできたら、再度ご質問したいと思います！

ベストアンサーですが、一番最初に、それもとても詳細に書いていただいたsakura_hanaさんにお送りいたします！

【なんと解決できました！】
最初はsakura_hanaさんが教えていただいた方法でやっていましたが、エラーで進めなくなりました。
※エラーのSSを撮り忘れてすみません･･･

しかし、turbgraphics200が書いていただいたコードを適用したら普通に思い通りのものができました。
その際いくつか問題となって悩んだ点は

• 新しいBulletにTag設定を忘れていたのでエラーがでていた。
• BulletにIsTrigerを設定していないため、敵を倒せなかった。
• プレイヤーととBulletItemのphsics 2d関係を設定していなかったため、取得できなかった。
• Scriptの名前と宣言に書いた名前が一致しない。
  などでした。

どれもアホなボンミスですが、注意深く確認を行わないとすぐエラーがでるなーと再三認識しました。

次ぎは、いきなり飛び級で難易度が上がりそうですが･･･ガチャシステム導入してみたいと思います。