gitで特定の行の更新だけを無視するには

TeamIDの修正部分のみを別コミット(A)とします。

開発ブランチdevelopから自分の環境用のブランチlocalをローカルに作り、コミット(A)はこのブランチにのみコミットし、サーバへはpushしません。localブランチは開発用のブランチに対してrebaseする運用とします。
サーバへpushする時はlocalをdevelopに対してrebaseし、コミット(A)を最後に移動します。
それからdevelopをコミット(A)の直前までmergeしてpushします。
project.pbxprojにのみ差分が入ると思います。
若干手間ですが、サーバのリポジトリは汚れません。

同じようなことを考えていてこの質問にたどり着きました。
と同時に、別の記事で、コミット時に変更部分を書き換えてしまい、
実質ファイル内の特定の部分の変更をgitに含ませないようにする方法を見つけました。

半年前の質問なので、時既に遅しかもしれませんが、
同様のことを考える方が他にもここを見る可能性があるので、回答に残しておきます。

参考のページこちらです。
gitでファイルの一部だけコミットから無視する - Qiita

具体的方法としては、コミットする際に、TeamIDを置換するフィルターを適用すれば良さそうです。

.gitattributes 及び .gitconfig 変更すれば良いと思うのですが、
自分の環境でsedコマンドが走らず実現できていないため、コードは追記します

行単位ではないですが、変更箇所単位でならコミットしない方法があります。
コミット画面のdiffの中央部分でDon't Commitを選んで下さい。

ただ、毎回やらないといけないので面倒ではありますが。

gitはじめとするバージョン管理ソフトウェアでは管理単位はファイルだと思います。よって管理されてはまずい行があるなら、その行にある情報を別ファイルに分離し、分離したファイルを.gitignoreで管理対象外にするのが妥当だと思います。