Scriptableobjectを使ってデータ管理するスクリプトは作れたが、そのデータの使い方が分からない

前提・実現したいこと

UnityでScriptableobjectを継承した関数を作り、データを入れておくアセットを作り、その中にPrefabを設定することはできましたが、肝心の使い方がいまいち分からず困っています。
Scriptableobjectを使う理由はPrefabをインスタンス化させて使うだけでは、データ量がかさんでしまうので、データベースを作ろうという理由です。
今回はItemのPrefabを保存しておくスクリプトを組みました。
下のソースコードを使ってPrefabを生成したいです。

補足 : itemNameManage.csはアイテムのPrefabに貼り付け、列挙型を設定しています。CubeのPerfabならCubeと設定してあります

該当のソースコード

c#
1//==================================
2//    アイテムを製造
3//==================================
4
5using System.Collections;
6using System.Collections.Generic;
7using UnityEngine;
8
9public class ItemGenerate : MonoBehaviour
10{
11    [SerializeField]
12    ItemList itemList;
13
14    public static ItemGenerate itemGenerate;
15
16    itemNameManage getItemNameManage;
17    itemNameManage itemNameManageStr; //getItemNameManage格納用
18
19    private void Awake()
20    {
21        if (itemGenerate == null)
22        {
23            itemGenerate = this; //空なら入れる
24        }
25    }
26
27    public ItemType ItemManufacturing(ItemType.ItemName name) //アイテム製造
28    {
29        foreach(ItemType itemType in itemList.itemList)
30        {
31            if (itemType.itemName == name) 
32            {
33                return new ItemType(itemType.itemName);
34            }
35        }
36
37        return null;
38    }
39}

C#
1//==================================
2//    ScriptableObjectを継承したListの作成
3//==================================
4
5using System.Collections;
6using System.Collections.Generic;
7using UnityEngine;
8
9[CreateAssetMenu]
10public class ItemList : ScriptableObject
11{
12    public List<ItemType> itemList = new List<ItemType>();
13}
14

C#
1//==================================
2//    アイテムPrefabにつけた参照用のスクリプト
3//==================================
4
5using System.Collections;
6using System.Collections.Generic;
7using UnityEngine;
8
9public class itemNameManage : MonoBehaviour
10{
11    public ItemType.ItemName itemParameters;
12
13    ItemType itemNameParameters;
14
15    // Start is called before the first frame update
16    private void Start()
17    {
18        itemNameParameters = ItemGenerate.itemGenerate.ItemManufacturing(itemParameters);
19    }
20}
21

C#
1//==================================
2//   アイテムの種類
3//==================================
4
5using UnityEngine;
6using System;
7
8[System.Serializable]
9public class ItemType
10{
11    public enum ItemName
12    {
13        Cube,
14        Sphere,
15        Capsule
16    }
17
18    public ItemName itemName;
19
20    public ItemType(ItemName itemName)
21    {
22        this.itemName = itemName;
23    }
24}
25