組み込み開発で、ゲーム開発に活かせる知識

組み込みと言ってもいろいろありますから、質問者さんがどのような組み込み開発をするのかにもよりますね。

例えば、メモリ容量をキロバイトで表す程度のスペックで一人で開発するような小規模なシステムもあれば、パソコンやスマホ並のスペックで数人～数十人で開発するような大規模なシステムもあります。

低スペックなシステムは、ハードウェア（デバイス）の知識はほぼ必須で、場合によってはデジタル回路の知識も必要かもしれません（回路図とデータシートが読める程度に）。専用の開発ツールを使うことが多いです。言語はCかC++、場合によってはアセンブラですね。スペックによってはフルセットのC++が利用できない場合もあります。

高スペックなシステムは、中身がWindowsだったりLinuxあるいはAndroidだったりするので、それらのアプリ開発と基本的には同じです（デバッグには専用ツールを必要とする場合もありますが）。言語はC++が多いですね。十分にスペックが高ければJavaやC#という選択肢もあります。

というわけで、ゲーム開発に活かせるかどうかは、どのような組み込み開発に携わるかで大きく変わってきますね。

"組み込みプログラム"ネタのゲームを作るというのはどうでしょう.

ハードウェアに関する知識。。。
と言うより、処理時間を気にしつつ、コードを書くという事では?

時間を気にしないゲームも多いようですが、微妙なタイミングに注意した方が、良いゲームができると個人的には思う。
一般的かどうかは知らないが、、、

もっとも現実は、ゲームと組込み系の接点は少ないので、両方を正確に知る人は少ないと思うが。
あ、組込みと言っても分野は広いが、自動車とかの組込み? それとも、人工衛星とか、、? 結構、分野で違うと思うが。
自分は、、、まだここには書きたくないが、今としてはレガシーが多かった。
まあ、その分野をネタにするのもありですが、機密には御注意を。
(と考えると詳細が書けない、、)

こんにちは。

組み込み開発の知識で、ゲーム開発に役立つものというのは、どのようなものがありますか？

組み込み系のコンピュータは一般にPCに比べるとメモリが少ないです。CPUの処理性能は落ちますが、応答性能が低いわけではないです。つまり、省メモリ、かつ、応答性能の高いプログラムを開発することに熟練できると思います。
その特徴が有用なゲームもありそうな気がします。（ゲーム専用機のアクションゲームとか）

組み込み開発というとハード寄りなイメージがあって、ゲーム開発に活かせる部分というのは少ないのかな？と思ってはいるのですが

確かに組み込み系とゲームは結構異なると思います。例えばRPGのようなゲームに活かせる知識はあまり身につかないような気がします。また、3D系のような処理性能が問題になる処理も組み込みでは比較的少ないと思います。

昔のゲームセンターにあったような筐体一体型のゲーム（液晶ディスプレイではなくリアルにボールが落ちてきたりするようなやつ）とかバラエティ番組の企画ゲームみたいなもの（芸能人がリアルゲームするやつ）なら良いのでは？