回答編集履歴
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最初期の質問が抹消されたので、回答も抹消。
    
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            [リフレクション](https://ufcpp.net/study/csharp/sp_reflection.html)を使えば文字列でメンバーにアクセスできます。
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            しかし、質問に挙がっている例の場合は配列・コレクションで処理するのが一般的です。
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            ### 追記
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            [公式ドキュメント](https://docs.unity3d.com/jp/540/Manual/script-Serialization.html) 曰く、配列は要素の型がシリアライズできれば、シリアライズできるようですよ。
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            > シリアライズできるフィールドタイプ
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文章の修正
    
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            [リフレクション](https://ufcpp.net/study/csharp/sp_reflection.html)を使えば文字列でメンバーにアクセスできます。
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            しかし、質問に挙がっている例の場合は配列・コレクションで処理するのが一般的です。
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            しかし、質問に挙がっている例の場合は配列・コレクションで処理するのが一般的です。
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            [公式ドキュメント](https://docs.unity3d.com/jp/540/Manual/script-Serialization.html) 曰く、配列は要素の型がシリアライズできれば、シリアライズできるようですよ。
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            > シリアライズできるフィールドタイプ
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            ・シリアライズできるフィールドタイプの配列
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            Dictionaryはそこに含まれていないようなので、出来ないのでしょう。
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