Railsアプリケーションの新規作成にて（rails new アプリケーション名 -G）、invalid byte sequence in UTF-8 (ArgumentError)の表示。

前提

Railsアプリケーションの新規作成にて

rails new sample_app -G

を、コマンドプロンプト画面にて実行するも、

C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/pathname.rb:50:in `match?': invalid byte sequence in UTF-8 (ArgumentError)

とエラーメッセージが複数表示されます（エラー文は下記）。
これが原因だからなのか、c:に「sample_app」フォルダの作成は行われますが、
コマンドプロンプト画面にて「rails s」を実行しても、

Usage:
  rails new APP_PATH [options]....

が、表示されてRailsサーバが立ち上がりません。

教材としてプロゲートのコースの中で、
Ruby on Railsの環境構築をしてみよう！(Windows)
というコースがあり、RubyとRailsのバージョンが教材指定と異なる部分はありますが、上記のエラーで先に進めない状況です。
教材バージョン・・・Ruby→2.6.5　Rails→5.2.6
実際インストールバージョン・・・Ruby→3.0.3　Rails→7.0.1

実現したいこと

アプリケーション名：sample_app　を新規作成し、
ローカルでRailsサーバを立て、URL：localhost:3000　でRailsサーバーにアクセス。

発生している問題・エラーメッセージ

C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/pathname.rb:50:in `match?': invalid byte sequence in UTF-8 (ArgumentError)
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/pathname.rb:50:in `chop_basename'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/pathname.rb:374:in `plus'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/pathname.rb:354:in `+'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/pathname.rb:420:in `join'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler/settings.rb:444:in `global_config_file'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler/settings.rb:93:in `initialize'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler.rb:331:in `new'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler.rb:331:in `settings'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler/env.rb:20:in `report'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler/friendly_errors.rb:72:in `request_issue_report_for'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler/friendly_errors.rb:50:in `log_error'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler/friendly_errors.rb:109:in `rescue in with_friendly_errors'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/3.0.0/bundler/friendly_errors.rb:101:in `with_friendly_errors'
        from C:/Ruby/Ruby30-x64/lib/ruby/gems/3.0.0/gems/bundler-2.2.32/libexec/bundle:37:in `<main>'
　　　.....文字数制限の為、以下略

該当のソースコード

C:\>rails new sample_app -G

試したこと

・Rubyのアンインストールと再インストール
・Rubyのバージョン変更　3.1.1を3.0.3（uruにて切替え）

補足情報（FW/ツールのバージョンなど）

Windows10
C:>ruby -v　 ruby 3.0.3
C:>rails -v　 Rails 7.0.1
SQLite3
64-bit DLL (x64) for SQLite version 3.38.2.
A bundle of command-line tools for managing SQLite database files, including the command-line shell program, the sqldiff.exe program, and the sqlite3_analyzer.exe program.