git commitする時に、秘密にしなければならない情報があればどうしたらいいのでしょうか？

Question

gitでレポジトリを公開していると、git commitするたびに情報が更新されていくと思いますが、その中にシークレットキー情報とかアクセスキー情報とか入っているものがあれば、まずくないですか？
(amazon s3のaccess_key_idやsecret_access_keyなど)

そのファイルだけアップしないようにすることとかできるのでしょうか？