Canvasをjpgに変換して保存すると、画像サイズが変わる時がある

画像に文字を埋め込むために、一度画像をCanvasに描画し、文字をCanvas上で追加したあと、以下のコードでCanvas上に描画したものをjpgファイルに変換して保存しているのですが、保存時にコード内のlabelTextの部分だけがトリミングされる場合があります。
きちんとCanvas全体をjpgにして保存したいのですが、どうしたらいいでしょうか？

//追加する文字を設定
TextBox labelText = new TextBox();
labelText.Text = "画像内に埋め込む文字";

//加工する画像をImageに設定
Image fixImage = new Image();
fixImage.Source = bitmapImage;

//画像サイズからキャンバスサイズを調整
tempCanvas.Width = bitmapImage.PixelWidth;
tempCanvas.Height = bitmapImage.PixelHeight;

//画像をキャンバスに追加
tempCanvas.Children.Add(fixImage);

//画像に埋め込む文字をキャンバスに追加
Canvas.SetLeft(labelText, 40);
Canvas.SetTop(labelText, 40);
tempCanvas.Children.Add(labelText);

//キャンバスをUIElementに変換
UIElement panel = tempCanvas as UIElement;

//画像の保存先フォルダを指定
StorageFolder keyFolder= ApplicationData.Current.LocalFolder;

//保存先ファイル名を指定
StorageFile fixFile = await keyFolder.CreateFileAsync("保存するファイル名" + ".jpg", 
  Windows.Storage.CreationCollisionOption.ReplaceExisting);

//画像をjpgに変換
// レンダリングをして画像バッファを取得
RenderTargetBitmap renderTargetBitmap = new RenderTargetBitmap();
await renderTargetBitmap.RenderAsync(panel);
var pixelBuffer = await renderTargetBitmap.GetPixelsAsync();

// Encode the image to the selected file on disk
using (var fileStream = await fixFile.OpenAsync(FileAccessMode.ReadWrite))
{
  // JPG形式で保存
  var encoder = await BitmapEncoder.CreateAsync(BitmapEncoder.JpegEncoderId, fileStream);
  encoder.SetPixelData(
    BitmapPixelFormat.Bgra8,
    BitmapAlphaMode.Ignore,
    (uint)renderTargetBitmap.PixelWidth,
    (uint)renderTargetBitmap.PixelHeight,
    DisplayInformation.GetForCurrentView().LogicalDpi,
    DisplayInformation.GetForCurrentView().LogicalDpi,
  pixelBuffer.ToArray());
  await encoder.FlushAsync();
}