ISO 8601 という標準規格の書式で、Date() のコンストラクタに渡すことができます。あとは好きにフォーマットすればよいでしょう。
js
1let d =newDate("2021-11-01T01:00:00.000+09:00")2console.log(`${d.getFullYear()}年`+3`${(''+(d.getMonth()+1)).padStart(2,'0')}月`+4`${(''+ d.getDay()).padStart(2,'0'}日`+5`${d.getHours()}時`+6`${(''+ d.getMinutes()).padStart(2,'0')}分`);
1const times =[{"start_time":"2021-11-01T01:00:00.000+09:00","finish_time":"2022-12-06T12:00:00.000+09:00"}];2Object.entries(times[0]).forEach(x=>{3const[y,m,d,h,i]=newDate(x[1]).toLocaleString("ja-JP",{year:"numeric",month:"2-digit",day:"2-digit",hour:"numeric",minute:"2-digit"}).split(/[/ :]/);4const result=`${y}年${m}月${d}日${h}時${i}分`;5console.log([x[0],result]);6});