Docker環境のServerless Frameworkにserverless-python-requirementsを使いたい

やりたいこと

Serverless Frameworkを使うのにdockerに環境構築しています。

Pythonの外部モジュールを使用するにあたり、serverless-python-requirementsを利用しようとしています。

serverless-python-requirementsのインストールもDockerfileに記載し、package-lock.jsonのみGit管理したいと思っています。

困っていること

コンテナ内のserverless.ymlのあるディレクトリ（/app/functions）で以下を実行するとnode_moduleが作成され、package.jsonが作成され、deployできる事は確認しております。

npm install serverless-python-requirements

以下のようにDockerfileを記載しbuildした際にエラーは出ないのですが、node_module及び、package.json等は作成されません。

FROM python:3.8-alpine

ENV NODE_PATH /usr/lib/node_modules/
# install nodejs
RUN apk update \
  && apk add --no-cache nodejs npm

# install serverless framework
RUN npm install -g serverless serverless-plugin-existing-s3

# change work directory
WORKDIR /app/functions/
RUN npm install serverless-python-requirements

そもそも、serverless-python-requirementsのインストールをDockerfileの書く事自体が悪いのでしょうか？
または、serverlessのインストールをグローバルでやっていることがおかしいのでしょうか？

ご教示のほど、よろしくお願いします。