rbenv バージョンが反映されない

Question

Mac big sur 11.5.2です。
下記より、rbenv 2.7.4を指定してしているのですが、2.6.8が反映されてしまいます。
こちらはなぜこのような事象が発生するのでしょうか？

@ ruby % rbenv install 2.6.8
Downloading openssl-1.1.1k.tar.gz...
-> https://dqw8nmjcqpjn7.cloudfront.net/892a0875b9872acd04a9fde79b1f943075d5ea162415de3047c327df33fbaee5
Installing openssl-1.1.1k...
Installed openssl-1.1.1k to /Users//.rbenv/versions/2.6.8

Downloading ruby-2.6.8.tar.bz2...
-> https://cache.ruby-lang.org/pub/ruby/2.6/ruby-2.6.8.tar.bz2
Installing ruby-2.6.8...
ruby-build: using readline from homebrew
Installed ruby-2.6.8 to /Users//.rbenv/versions/2.6.8

@ ruby % ruby -v
ruby 2.6.3p62 (2019-04-16 revision 67580) [universal.x86_64-darwin20]
@ ruby % rbenv versions
  system
  2.6.8
* 2.7.4 (set by /Users//Desktop/ruby/.ruby-version)
@ ruby % which bundler
/usr/bin/bundler
@ ruby % rbenv rehash
@ ruby % which ruby
/Users//.rbenv/shims/ruby
@ ruby % ruby -v
rbenv: ruby: command not found

The `ruby' command exists in these Ruby versions:
  2.6.8

Answer 1

https://qiita.com/hujuu/items/3d600f2b2384c145ad12

rbenv install だけ行っても、あるバージョンをダウンロードしているだけで、どのバージョンを使うか指定されていないのではないでしょうか。

eval $(rbenv init -) を .zshrc などの初期化スクリプトに記載し、

$ rbenv global 2.6.8

と実行してどのバージョンを使用するか明示的に入力する必要があります。
そのほか、 rbenv local, rbenv shell などありますので状況に応じて使い分けてください。

Answer 2

＞こちらはなぜこのような事象が発生するのでしょうか？

PATHの設定ができていないからです。
コマンドの実行結果だけでなく、あなたが設定した.zshrcや.zprofileの内容を
質問文に追記しましょう。