DockerでのLaravel開発環境構築でパーミッションエラー

Dockerを用いてLaravelの開発環境を構築しましたが、Permission deniedでエラーとなり開けません。
コマンドを打って権限付与を試みましたが、権限が付与できておらず変わらずエラーとなります。
アドバイスをいただけますと幸いです。

・Windows（WindowsPowerShell）

・http://localhost/にアクセスした際のエラー

The stream or file "/var/www/html/altouch/storage/logs/laravel.log" could not be opened in append mode: failed to open stream: Permission denied

・フォルダ構成
C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch
配下に
docker
src
フォルダを作成し、src以下にLaravelがインストールされています。ですので、

・試したコマンド
C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch
配下のファイル、フォルダにアクセス権（読み取り、書き取り、実行）を付与したく、以下のコマンドを打ちました。

PS C:\> icacls 'C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch' /grant 'Ayako Ito:(OI)(CI)F' /T

打った際の結果

...ファイルパスの羅列...
処理ファイル: C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch\src\altouch\vendor\webmozart\assert.github\workflows\ci.yaml
処理ファイル: C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch\src\altouch\vendor\webmozart\assert\src\Assert.php
処理ファイル: C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch\src\altouch\vendor\webmozart\assert\src\InvalidArgumentException.php
処理ファイル: C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch\src\altouch\vendor\webmozart\assert\src\Mixin.php
8428 個のファイルが正常に処理されました。0 個のファイルを処理できませんでした

特にエラーは出ませんでした。

・確認

PS C:\> icacls 'C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch'

の結果

C:\Users\Ayako Ito\Project\altouch LAPTOP-7RJVF6U2\Ayako Ito:(OI)(CI)(F)
                                   NT AUTHORITY\SYSTEM:(I)(OI)(CI)(F)
                                   BUILTIN\Administrators:(I)(OI)(CI)(F)
                                   LAPTOP-7RJVF6U2\Ayako Ito:(I)(OI)(CI)(F)

しかし、パーミッションエラーは変わらずです…