Java DB内のデータをランダムに取得したい

Question

・実現したいこと
リスト化したDB内に保存済のデータからidをランダムに取得し、そのidのデータのプロパティを呼び出したい

Eclipseを使用してます。
Javaで、DBに登録したメニューをランダムに表示させる機能をサーブレットで作成しています。
エラーメッセージは出ていないのですが、データ内容が表示されない状態です。

メニュー名の下にDB内のmenu_name(メニュー名)がランダムに表示されるようにしたいです。

以下ソースコードです。よろしくお願いします。

package models;

import java.sql.Date;
import java.sql.Timestamp;

import javax.persistence.Column;
import javax.persistence.Entity;
import javax.persistence.GeneratedValue;
import javax.persistence.GenerationType;
import javax.persistence.Id;
import javax.persistence.JoinColumn;
import javax.persistence.Lob;
import javax.persistence.ManyToOne;
import javax.persistence.NamedQueries;
import javax.persistence.NamedQuery;
import javax.persistence.Table;

@Entity
@Table(name = "menus")
@NamedQueries({
        @NamedQuery(name = "getAllMenus", query = "SELECT m FROM Menu AS m ORDER BY m.id DESC"),
        @NamedQuery(name = "getMenusCount", query = "SELECT COUNT(m) FROM Menu AS m")
})
public class Menu {
    @Id
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
    @Column(name = "id")
    private Integer id;

    @ManyToOne
    @JoinColumn(name = "user_id", nullable = false)
    private User user;

    @Column(name = "menu_date", nullable = false)
    private Date menu_date;

    @Column(name = "menu_name", length = 255, nullable = false)
    private String menu_name;

    @Lob
    @Column(name = "content", nullable = false)
    private String content;

    @Column(name = "created_at", nullable = false)
    private Timestamp created_at;

    @Column(name = "updated_at", nullable = false)
    private Timestamp updated_at;

    public Integer getId() {
        return id;
    }

    public void setId(Integer id) {
        this.id = id;
    }

    public User getUser() {
        return user;
    }

    public void setUser(User user) {
        this.user = user;
    }

    public Date getMenu_date() {
        return menu_date;
    }

    public void setMenu_date(Date menu_date) {
        this.menu_date = menu_date;
    }

    public String getMenu_name() {
        return menu_name;
    }

    public void setMenu_name(String menu_name) {
        this.menu_name = menu_name;
    }

    public String getContent() {
        return content;
    }

    public void setContent(String content) {
        this.content = content;
    }

    public Timestamp getCreated_at() {
        return created_at;
    }

    public void setCreated_at(Timestamp created_at) {
        this.created_at = created_at;
    }

    public Timestamp getUpdated_at() {
        return updated_at;
    }

    public void setUpdated_at(Timestamp updated_at) {
        this.updated_at = updated_at;
    }

}

package controllers.menus;

import java.io.IOException;
import java.util.List;
import java.util.Random;

import javax.persistence.EntityManager;
import javax.servlet.RequestDispatcher;
import javax.servlet.ServletException;
import javax.servlet.annotation.WebServlet;
import javax.servlet.http.HttpServlet;
import javax.servlet.http.HttpServletRequest;
import javax.servlet.http.HttpServletResponse;

import models.Menu;
import utils.DBUtil;

/**
 * Servlet implementation class MenusSearchServlet
 */
@WebServlet("/menus/search")
public class MenusSearchServlet extends HttpServlet {
    private static final long serialVersionUID = 1L;

    /**
     * @see HttpServlet#HttpServlet()
     */
    public MenusSearchServlet() {
        super();
        // TODO Auto-generated constructor stub
    }

    /**
     * @see HttpServlet#doGet(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response)
     */
    protected void doGet(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response)
            throws ServletException, IOException {

        EntityManager em = DBUtil.createEntityManager();
//データを全件取得
        long menus_count = (long) em.createNamedQuery("getMenusCount", Long.class)
                .getSingleResult();
//ランダムの整数を件数から取得
        Random rnd = new Random();
        int mrnd = rnd.nextInt((int) menus_count);

//ランダム整数に対してのデータを取得
        List<Menu> today_options = em.createNamedQuery("getAllMenus", Menu.class)
                .setFirstResult(mrnd)
                .setMaxResults(1)
                .getResultList();

        em.close();

        request.setAttribute("today_options", today_options);
        request.setAttribute("_token", request.getSession().getId());

        RequestDispatcher rd = request.getRequestDispatcher("/WEB-INF/views/menus/search.jsp");
        rd.forward(request, response);

    }

<%@ page language="java" contentType="text/html; charset=UTF-8"
    pageEncoding="UTF-8"%>
<%@ taglib prefix="c" uri="http://java.sun.com/jsp/jstl/core"%>
<c:import url="../layout/app.jsp">
    <c:param name="content">

        <h2>今日のメニュー</h2>
        <table id="today_menu_list">
            <tbody>
                <tr>
                    <th class="menu_name">メニュー名</th>
                    <th class="menu_action">操作</th>
                </tr>

                    <c:forEach var="today_option" items="{today_options}" varStatus="status">
                        <tr class="row${status.count % 2}">

                            <td class="menu_name"><c:out value="${menu.menu_name}" /></td>
                            <td class="menu_action"><a
                                href="<c:url value='/menus/show?id=${menu.id}'/>">詳細</a></td>

                        </tr>
                    </c:forEach>
            </tbody>
        </table>

    </c:param>
</c:import>

Answer 1

idをランダムに取得し、そのidのデータのプロパティを呼び出したかったのですが、うまくいかなかった為、リストごとシャッフルしてからプロパティを呼び出す方法にすることでほしい結果が得られました。

        List<Menu> today_options = em.createNamedQuery("getAllMenus", Menu.class)
                .setFirstResult(15 * (page - 1))
                .setMaxResults(15)
                .getResultList();
        Collections.shuffle(today_options);

        long menus_count = (long) em.createNamedQuery("getMenusCount", Long.class)
                .getSingleResult();
        em.close();

        request.setAttribute("today_options", today_options);