プロセスメモリエディタを自作したい

Question

前提・実現したいこと

「うさみみはりけーん」のような、プロセスメモリエディタを自作したいです
おすすめの言語&その言語でプロセスが使っているメモリの情報を取得する方法を教えてください。

補足情報（FW/ツールのバージョンなど）

OS:Windows10 or Ubuntu18.0.4

Answer 1

プロセス取得ですからOSに大きく依存する話になってくるとおもいます。
何故かubuntuが条件提示されてますが、Windows10に限って言えば
visualstudio(開発環境) × C++/C# でWindows applicationを作ればよいと思います。

これから始めるのであればC#の方をおすすめします。C++に比べて学習難易度が低いので。
ただしC++よりもWindowsに対して干渉できる範囲が限られますので
「C# プロセス 管理」なんかでググってできること/できないこととご自身の要件を比べてみてください。