TensorFlowを使った画像分類アプリの追加設定

Question

リンク内容

こちらのサイトを参考に花の画像分類アプリの作成を行っていました。

今までの質問に回答してくださった皆様のお陰で

AIの精度はまだまだですが下記のようなものが出来ました。

これに関してなのですが、したの名前を予測上位3つではなく、1つだけ出すにはどうすればよいでしょうか。

また、常に%が変動するのではなく、ある程度分類ができて、それが何か確定したら画面が止まるか切り替わるという風に設定するにはどうすればよいでしょうか。

どちらか１つでも分かる方いらっしゃいましたら、教えていただけると幸いです。