文字コードを変換してCSVファイルを出力したいのですが文字コードの変換がうまくできません。

 前提・実現したいこと

UTF8等の文字コードで作成されているCSVファイルを読み込んで
そのファイルをSJISに変換して出力したいです。
単に変換するだけではなく、変換前と変換後では
文字コード以外は同じ内容にする必要があります。

(例)UTF8で書かれた「あ」をSJISの「あ」にする。

 発生している問題・エラーメッセージ

変換すると文字化けしてしまいます。
(例)
下記の3行はUTF8で書かれています。
"氏名","電話"
"髙橋","09011112222"
"鷗外","090-1111-2222"
これらをSJISに変換すると
?ｻｿ"豌丞錐"
"髮ｻ隧ｱ"
"鬮呎ｩ?"
"09011112222"
"鮃怜､?"
"090-1111-2222"
となってしまいます。

 該当のソースコード

package SWT;

import java.io.BufferedReader;
import java.io.BufferedWriter;
import java.io.File;
import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;
import java.io.InputStreamReader;
import java.io.OutputStreamWriter;
import java.io.PrintWriter;

import org.eclipse.swt.SWT;
import org.eclipse.swt.events.SelectionAdapter;
import org.eclipse.swt.events.SelectionEvent;
import org.eclipse.swt.widgets.Button;
import org.eclipse.swt.widgets.Display;
import org.eclipse.swt.widgets.Shell;




public class 文字コード変換 {

    public static void main(String[] args) {
        Display display = new Display();
        Shell shell = new Shell(display);
        shell.setText("実行");
        shell.open();

        Button but = new Button(shell,SWT.PUSH);
        but.setText("実行");
        but.setBounds(450,220,70,20);

        but.addSelectionListener(new SelectionAdapter(){
            public void widgetSelected(SelectionEvent e){
                try {
                     /* 文字コードUTF-8のファイルを読み込んでShift-JISに変換する */

                         File fileIn = new File("C:\\Users\\Desktop\\java\\文字コード\\文字コードCSV\\UTF8.csv");

                            //文字コードUTF-8を指定してファイルを読み込む
                         FileInputStream input = new FileInputStream(fileIn);
                        InputStreamReader stream = new InputStreamReader(input, "UTF8");
                        BufferedReader buffer = new BufferedReader(stream);

                            //書き込む用のファイルを指定する
                        File fileOut = new File("C:\\Users\\Desktop\\「実行」機能保存先フォルダ\\変換後文字コード確認.csv");
                        PrintWriter p_writer = new PrintWriter
                                    (new BufferedWriter(new OutputStreamWriter
                                    (new FileOutputStream(fileOut),"SJIS")));

                        String str;

                            //ファイルの最終行まで読み込む
                        while((str = buffer.readLine()) != null){

                            byte[] b = str.getBytes();

                                //文字コードをShift-JISに変換する
                            str = new String(b, "SJIS");

                            String[] col = str.split(",", -1);

                            for ( int i=0; i<col.length; i++){
                                System.out.println(col[i]);
                                    //ファイルに字列を書き込む
                                p_writer.println(col[i]);
                            }
                        }
                            //ファイルをクローズする
                        p_writer.close();
                }
                catch (IOException ex) {
                    ex.printStackTrace();
                }
            }
        });

        while (!shell.isDisposed()){
          if (!display.readAndDispatch()){
            display.sleep();
          }
        }

        display.dispose();
    }
}

 試したこと

変換後の文字コードをUTF8にすると
文字化けせずに出力されます。

 補足情報（FW/ツールのバージョンなど）

文字コードを取得する方法についても調べていますが
有力な情報を得られていません。
「815C」等の符号を取得する方法は分かりましたが
「UTF8」や「SJIS」といった文字コードを取得する方法が分からないです。