変な質問かも知れませんが、
mb_convert_encoding($string, 'utf-8', array('ISO-2022-JP', 'utf-8', 'sjis-win', 'eucjp-win'));
では文字化けしないのに、
mb_convert_encoding($string, 'utf-8', array('ISO-2022-JP', 'sjis-win', 'utf-8', 'eucjp-win'));
だと文字化けします。
なぜだか分かりますでしょうか…?
【追記】
引数は「てすと」です。
結果は「縺ヲ縺吶→」となりました。