XcodeでiPadOSの設定とシミュレータ表示方法

Question

使用しているXcodeのバージョンは
Xcode: Version 13.1 (13A1030d)
で

https://developer.apple.com/jp/support/xcode/

の「最小要件とサポートされるSDK - Deployment Target」で記載されているのは確認できています。

しかし、Xcode側で「iPadOS」の「Deployment Target」が見当たりません。
あとは、シミュレータにも「iPadOS」のものが見当たりませんでした。

こちらの設定・表示方法が分かる方いますでしょうか？