回答編集履歴
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少し追記
    
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            sed -r 's/^(APPLE_JUICE.*)=.*$/\1=0/g'
         
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            (なお、入出力部分は適宜設定が必要です)
         
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条件に合わせて修正
    
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            単純にsedでやればいいのではないでしょうか?
         
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            sed -r 's/^APPLE_JUICE.*=. 
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            sed -r 's/^(APPLE_JUICE.*)=.*$/\1=0/g'
         
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条件に合わせて修正
    
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            単純にsedでやればいいのではないでしょうか?
         
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            sed -r 's/^APPLE_JUICE=.+$/APPLE_JUICE=0/g'
         
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            +
            sed -r 's/^APPLE_JUICE.*=.+$/APPLE_JUICE=0/g'
         
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