回答編集履歴

  とする事で、テキストファイル(*.txt)は、常に Shift-JIS となりました。

  SQLの場合も同様ですが、拡張子との紐付け方法が思い出せないので、とりあえず、情報まで。

  フォルダ毎の指定方法もあるようです。