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  今回の場合、アプローチとしては、行を表すクラスにIsSelectedのようなプロパティを保持しておいて、それによって入力欄の表状態を切り替えれば仰っている内容は実装できると思います。

  こんな感じで。

 

  今回の例ではDataTemplateSelectorで性別によって適用するテンプレートを変えています。

  まずSelectorを作ります。