どうやら以下のようにbazプロパティ付きのstdClassオブジェクトを作成し、
それを$foo->barの配列に押し込んだのだと思います。
class Foo#1 (1) { public $bar => array(3) { [0] => class stdClass#2 (1) { public $baz => string(10) "foobarbaz1" } [1] => class stdClass#3 (1) { public $baz => string(10) "foobarbaz2" } [2] => class stdClass#4 (1) { public $baz => string(10) "foobarbaz3" } } }