jsoupでphp（euc-jpのform)に全角文字をpostすると文字化け（無効なコード？）になってしまう

Java(jsoup）で某サイト（charset=euc-jp）へ自動POSTするプログラムを作っています。
formのtextやtextareaに対して半角文字列をPOSTした際には問題なく反映されますが、全角文字をPOSTすると文字化けになってしまいます。
（※より正確に言うと、文字化けというより、文字コードが無効と判別されたときに返ってくるコードのようです）
XAMPPで某サイトを簡易的に再現し、同じ現象が起きるようにしました。

PHP
1
2<?php header("Content-Type: text/html;charset=euc-jp");?>
3<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/strict.dtd">
4<?php
5$title = $_POST["title"];
6$comment = $_POST["comment"];
7?>
8<html>
9<head>
10<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=euc-jp" />
11</head>
12<body>
13<h1>コメント確認画面</h1>
14
15<?php
16echo <<<EOM
17<form method="post" action="posttxt2.php">
18タイトル：<input type="text" name="title" value="{$title}"><br>
19コメント：<br>
20<textarea name="comment">{$comment}</textarea>
21</form>
22EOM;
23?>
24
25<a href="posttxt1h.html">posttxt1h.htmlへ戻る</a><br>
26</body>
27</html>
28

上記のPHPに対して、以下のJava(Jsoup）プログラムで自動POSTを行っています。

Java
1	public static void main(String[] args) throws IOException {
2		String ua = "Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; WOW64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/54.0.2840.71 Safari/537.36";
3
4	    String title = "タイトル";
5	    String comment = "コメント";
6
7	    byte[] titleByteEuc = title.getBytes(Charset.forName("EUC_JP"));
8
9	    String titleEuc = new String(titleByteEuc, "EUC_JP");
10
11	    //***** 確認画面へPOST実行 *****
12		Response res3 = Jsoup.connect("http://localhost:81/work/posttxt2.php")
13				.userAgent(ua)
14				.timeout(0)
15				.header("Accept-Charset", "EUC_JP")
16				.data("title", titleEuc)
17				.data("comment", comment)
18	    		.followRedirects(false)
19				.method(Method.POST)
20				.execute();
21
22		doc = res3.parse();
23	    System.out.println(doc);
24	}

この出力（doc）が以下のようになります。

html
1<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01//EN" "http://www.w3.org/TR/html4/strict.dtd">
2<html>
3 <head> 
4  <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=euc-jp"> 
5 </head> 
6 <body> 
7  <h1>コメント確認画面</h1> 
8  <form method="post" action="posttxt2.php">
9    タイトル：
10   <input type="text" name="title" value="&#xfffd;帥&#xfffd;&#xfffd;&#xfffd;&#xfffd;">
11   <br> コメント：
12   <br> 
13   <textarea name="comment">&#xfffd;潟&#xfffd;&#xfffd;潟&#xfffd;</textarea> 
14  </form> 
15  <a href="posttxt1h.html">posttxt1h.htmlへ戻る</a>
16  <br>   
17 </body>
18</html>

上記のtitleのvalut値"�…"は他の文字にしても同じようになるので、ただの文字化けというより、無効なコードと判別されているのではないかと考えています。
（例えばtitleを"あ"とするとvalue="��となり、"い"としてもまったく同じです）

上記のコードを書くにあたって、以下の情報を参考にしました。

Javaで文字列の文字コードを変換する

【Java】byte配列から文字列へ変換、文字列からbyte配列へ変換する方法

php側は修正できない前提で、Java(Jsoup）側でどのようにPOSTすれば全角文字が正しく送信できるか、ご助言をいただければと思います。よろしくお願い致します。

※環境
・Windows10
・Eclipse（Java,jsoup）
・XAMPP（php）

※試行錯誤したこと
・最初は「.data("title", title)」とそのまま送信していました。（どちらも挙動は同じ）
・「.header("Accept-Charset", "EUC_JP")」はあってもなくても挙動に変化はありません。
・「.data("title", (String)titleByteEuc)」のように強引にキャストしようとしても、エラーになってしまいます。
・検証としてtitleのみ文字コードの変換を試みています。
・別途用意したhtmlのformからphpへPOSTした場合は、全角文字も文字化け無く表示されます。
・（追記）"EUC_JP"を"UTF-8"に変えて試してみましたが、挙動に変化はありませんでした。

よろしくお願い致します。