sassのコンパイル後に、圧縮前のstyle.css、圧縮後のstyle.min.css両方を生成したいです。

Question

該当のソースコード

const { src, dest, watch, series, parallel, lastRun } = require("gulp");
const sass = require("gulp-sass")(require("sass"));
const postcss = require("gulp-postcss");
const cssnano = require("cssnano");
const rename = require("gulp-rename");

const compileSass = (done) => {
  const postcssPlugins = [
    autoprefixer({
      grid: "autoplace",
      cascade: false,
    }),
    cssdeclsort({ order: "alphabetical" }),
  ];
  src("./src/assets/scss/**/*.scss", { sourcemaps: true })
    .pipe(
      plumber({ errorHandler: notify.onError("Error: <%= error.message %>") })
    )
    .pipe(sass({ outputStyle: "expanded" }))
    .pipe(postcss(postcssPlugins))
    .pipe(mode.production(gcmq()))
    .pipe(dest("./dist/assets/css", { sourcemaps: "./sourcemaps" }))
    .on("end", done);
};

// minify
const minifyCss = (done) => {
  src(["./dist/assets/css/**.css", "!./dist/assets/css/**.min.css"], {
    sourcemaps: true,
  })
    .pipe(postcss(cssnano))ボールドテキスト
    .pipe(
      rename({
        suffix: ".min",
      })
    )
    .pipe(dest("./dist/assets/css", { sourcemaps: "sourcemaps" }));

  done();
};

module.exports = {
  sass: compileSass,
  minify: minifyCss,
  build: series(compileSass, minifyCss)
};

試したこと

sassのコンパイル → minifyを順番通りに行いたく下記記事を参考に、
参考記事
cssnano、gulp-renameを新たにインストールをし、gulpfile.jsに該当コードを追記しました。

gulpコマンドを実行しましても、今まで通りsassのコンパイルが行われるのみでminファイルが生成されませんでした。ハマってしまいなかなか抜け出せません。

書き方がちがうのか、なにかもれているのか…
お知恵を拝借いただけませんでしょうか。

インストール済みパッケージのバージョン

cssnano: 5.1.7
gulp-rename: 2.0.0
gulp-postcss" 9.0.0
gulp: 4.0.2"