質問の意味が理解できていませんが、もし、以下のような html ソースのドロップダウンリストでユーザーが選択した value と text を取得したいのであれば、
<select name="DropDownList1" id="DropDownList1">
<option value="00">Red</option>
<option value="01">Green</option>
<option value="02">Blue</option>
</select>
JavaScript / jQuery を使って以下のようにすればコードの str にユーザーが選択した value と text を取得できます。
<script src="Scripts/jquery-1.4.1.js" type="text/javascript">
</script>
<script type="text/javascript">
//<![CDATA[
$(document).ready(function () {
$("#DropDownList1").change(function () {
var str = $("#DropDownList1 option:selected").val() + ", " +
$("#DropDownList1 option:selected").text();
});
});
//]]>
</script>
質問者さんのやりたいことが上記と違う場合は、具体的に(あくまで具体的に)どのように違うか書いてください。