htmlspecialcharsの必要性についてアドバイスをお願いいたします。

現在、お問い合わせフォームを作成しているのですが、その中で疑問に思った点が御座いましたので、アドバイス頂けますと幸いです。
流れとしましては、index.php → confirm.php → thanks.php で遷移しています。

index.phpで内容を送った際に、今まではhtmlspecialcharsで受け取った内容を確認として画面に表示させていたのですが、この度、filter_input_array というものを知りまして、色々とためしているうちに、それぞれの使いどころ？使い道についてよくわからなくなってしまいました。

といいますのが、index.phpで送った内容を、正しい使い方かわからないのですが、以下の様に指定してみました。

php
1// confirm.php
2
3session_start();
4$post = filter_input_array(INPUT_POST, FILTER_SANITIZE_STRING);
5$_SESSION = $post;
6
7//確認表示
8echo "お名前：" . $_SESSION["name"];
9echo "Email：" . $_SESSION["email"];
10…

そうすると、filter_input_arrayが効いているのか、送られたデータは綺麗な状態になっていて、かつその状態のまま次のページのthanks.phpでもデータの保存や表示などに使えるので、とても便利に思った次第なのですが、この認識で何か問題が御座いますでしょうか？
※$_SESSION = $post;　としているのは、次のページでもそのままSESSIONの情報が利用できると思いまして…。

受け取ったPOSTの時点でfilter_input_array を使えば、その後は1つ1つにhtmlspecialcharsなどの定義も行わなくてよいのではと思ったのですが、やはりhtmlspecialcharsとfilter_input_arrayには、明確に異なる利用の違いが御座いますでしょうか？
アドバイスのほど宜しくお願いいたします。