Mac版Excelでcsvを編集し、保存をかけて、再度開き直すと日本語部分が文字化けします。
Microsoftサポートに問い合わせをしても回答が得られなかったのでこちらで質問した次第です。
Office Excel 2011 for Macでは問題なく行えておりました。
どうやらOffice2016 for Macの問題と思われます。
解決方法をご存知の方がおられましたらご教授くださいませ。
該当バージョン情報
【Mac】
OS X El Capitan 10.11.4
【Excel】
15.26 (160910)
Office 365 サブスクリプション

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