railsのインスタンス変数の定義がどこで行われているのかがわかりません

素人質問ですいません。railsではそれぞれのオブジェクトが持つインスタンス変数はどこで定義されるのでしょうか？

app/models/user.rb

class User < ApplicationRecord
  attr_accessor :remember_token
  before_save{self.email = self.email.downcase}
  validates :name, presence: true, length: {maximum: 50}
  VALID_EMAIL_REGEX = /\A[\w+\-.]+@[a-z\d\-]+(.[a-z\d\-]+)*.[a-z]+\z/i
  validates :email, presence: true, length: {maximum: 255},
            format: {with: VALID_EMAIL_REGEX},
            uniqueness: { case_sensitive: false}
  has_secure_password
  validates :password, presence: true, length: {minimum: 6}

  class << self
    def new_token
      SecureRandom.urlsafe_base64
    end

    def digest(string)
      cost = ActiveModel::SecurePassword.min_cost ? BCrypt::Engine::MIN_COST :
                                                    BCrypt::Engine.cost
      BCrypt::Password.create(string, cost: cost)
    end
  end

  def remember
    self.remember_token = User.new_token
    update_attribute(:remember_digest, User.digest(remember_token))
  end

  def authenticated?(remember_token)
    BCrypt::Password.new(self.remember_digest).is_password?(remember_token)
  end

end

rails c

irb(main):001:0> User.new
=> #<User id: nil, name: nil, email: nil, created_at: nil, updated_at: nil, password_digest: nil, remember_digest: nil>

通常のrubyではinitializeなどでインスタンス変数が定義されると思うのですが、上のようにrailstutorialなどのuser.rb(userクラス)ではそれらしい定義がありません(nameやemail,passsord_digestなど)。これはマイグレーションファイルでカラムに追加する際同時にインスタンス変数の種類も追加されると解釈してよいのですか？ご回答よろしくお願いいたします。