デフォルトのローカル・リポジトリの場所は C:\Users\xxx\.m2\repository になっていると思います。
1.settings.xmlの確認(なければ作成)
Eclipseメニューの設定→Maven→ユーザー設定で、
ユーザー設定欄(デフォルトはC:\Users\xxx\.m2\settings.xml)に指定されたsettings.xmlを編集します。
もしsettings.xmlが存在しない場合は独自で作成します。
※settings.xmlの書式は公式サイト(http://maven.apache.org/settings.html)を参照
2.settings.xmlに変更したいローカル・リポジトリのパスを指定
settings.xmlの設定内容で<localRepository>タグの中に、変更したい任意のパスを指定します。
<localRepository>C:\temp\.m2\repository</localRepository>
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