bowerでbootstrap-sassをインストールして、gulpでインストールしたbootstrap-sassをコンパイルする方法を教えて下さい

bowerでbootstrap-sassをインストールして、gulpでインストールしたbootstrap-sassをコンパイルする方法を教えて下さい。
bootstrap-sassはbower_componentsのフォルダから移動したり変更変更はせずに別ファイルからカスタマイズしてgulpでコンパイルしたいです。
bootstrapのバージョン変更にも対応出来るようにするため。
（バーション４はディレクトリ構造が違う為、対応出来ないかもしれませんが汗）

そこで_bootstrap.scssと_variables.scssのみ別ディレクトリにコピーして編集反映出来るようにしたいです。

_bootstrap.scss
必要なファイルのみimportするためのファイル
不要なものはコメントアウト

_variables.scss
カスタマイズするためのファイル

フォルダ構造は以下のとおりです。

┣bower_components
┣bootstrap-sass
┣styles
┣css
┣scss
┣foundation
┣_bootstrap.scss
┣_variables.scss
┣bootstrap-custom.scss

_bootstrap.scss

$bootstrap_path: "../../../bower_components/bootstrap-sass/assets/stylesheets/"; 
@import "#{$bootstrap_path}bootstrap/variables";
@import "#{$bootstrap_path}bootstrap/mixins";
@import "bootstrap/normalize";

//以下省略

bootstrap-custom.scss

scss
1@import "./foundation/_bootstrap.scss";
2@import "./foundation/_variables.scss";

参考サイト
http://qiita.com/kmszk/items/4d5db574585e06f60ca6
http://www.d-wood.com/blog/2016/01/20_7757.html

途中までやって出来なかった、現状のgulpfile.jpは以下の通りです。

javascript
1var gulp = require("gulp");
2var sass = require("gulp-sass");
3var plumber = require("gulp-plumber");
4var autoprefixer = require("gulp-autoprefixer");
5var browserSync = require("browser-sync");
6var cleanCSS = require('gulp-clean-css');
7 
8gulp.task("styles", function() {
9    gulp.src("styles/scss/*.scss")
10        .pipe(plumber())//エラー時にwatchを止めないための処理
11        .pipe(sass({
12          outputStyle : 'expanded'
13        }).on('error', sass.logError))
14        .pipe(autoprefixer())//ベンダープレフィックス付与を自動化するため
15        .pipe(cleanCSS())
16        .pipe(gulp.dest("styles/css"));
17});
18
19gulp.task("bootstrap", function() {
20        gulp.src(["styles/scss/*.scss", "styles/scss/**/*.scss"])
21        .pipe(plumber())
22        .pipe(sass({
23        //includePaths: ['bower_components/bootstrap-sass/assets/stylesheets', 'styles/scss'],
24        outputStyle : 'expanded'
25        }).on('error', sass.logError))
26        .pipe(autoprefixer())
27        .pipe(cleanCSS())
28        .pipe(gulp.dest("styles/css"));
29});
30
31
32//https://h2ham.net/gulp-browser-sync
33//https://ics.media/entry/3405/2
34gulp.task('server', function () {
35  browserSync({
36    notify: false,
37    server: {
38      baseDir: "/"
39    }
40  });
41  gulp.watch('/', browserSync.reload());
42});
43
44
45gulp.task("watch",function() {
46    gulp.watch("styles/scss/*.scss",["styles"]);
47    gulp.watch(["styles/scss/*.scss", "styles/scss/**/*.scss"],["bootstrap"]);
48});
49
50gulp.task('default', ['watch','server']);