【RSpec】groupやselectを使用したscopeについて、テスト結果の表現方法を知りたい

前提・実現したいこと

RailsでRspecを使用してテストコードを書いているのですが、標題のように、ActiveRecordのgroupやselectメソッドを使用したscopeのテスト結果をどのように表現すればよいか悩んでいます。

【具体例】
飲んだ日付・量の記録（DrinkingRecord）から、特定の日付（drinking_date）と、日付ごとの飲んだ量(drinking_amount)の合計(total_drinking)のデータを返すため、モデルに以下のscopeを定義（後ろにテーブル定義も載せておきます）。

models/drinkig_record.rb

ruby
1scope :total_drinking_by_date, -> {
2  group(:drinking_date).
3    select("drinking_date, SUM(drinking_amount) as total_drinking").
4    order(drinking_date: :asc)
5}

db/schema.rb

ruby
1create_table "drinking_records", force: :cascade do |t|
2  t.date "drinking_date", null: false
3  t.integer "drinking_amount", null: false
4  t.datetime "created_at", precision: 6, null: false
5  t.datetime "updated_at", precision: 6, null: false
6end

この結果として、drinking_dateとtotal_drinkingをカラムに持つ新たなオブジェクトが返ってくるのですが、RSpecでそれをどう表現すればよいかわかりません。

whereやlimit等の、テーブルから検索して既存のオブジェクトを返すメソッドであれば、いくつかテストデータを用意して、結果に含まれているか/数がどうかをテストすればよいと思います。
しかし、上のような例では、新たなカラムを持つ新たなオブジェクトが作成される（と考えています）ため、下記expectの最後の期待する結果をどう書く、あるいはどのように結果のデータを用意すればよいのか、ご存知の方がいればご意見いただきたいです。

ruby
1it "飲んだ日付ごとに飲んだ量が合算され、飲んだ日付の昇順でデータを取得する" do
2　　　　record1 = DrinkingRecord.create(drinking_date: "2021-08-05", drinking_amount: 300)
3  record2 = DrinkingRecord.create(drinking_date: "2021-08-05", drinking_amount: 550)
4  record3 = DrinkingRecord.create(drinking_date: "2021-08-07", drinking_amount: 250)
5  expect(DrinkingRecord.total_drinking_by_date).to eq ???
6end