[python, Docker]requirements.txtでインストールしたいパッケージを記述してもうまくインストールされない。

解決したいこと

requirements.txtでインストールしたいパッケージを記述してもうまくインストールされない。

numpy == 1.18.1
pandas == 1.0.3
requests == 2.23.0
pulp == 2.1

その後、コンテナ内に入りpip listで表示してもnumbpyやpandasが入っておりません。pythonのバージョンのせいなのか、pipのバージョンのせいなのかどうやって原因を突き止めたら良いか分からない状況です。

$ docker-compose exec python3 bash
root@31f8bcb55223:~/src# pip list
Package        Version
-------------- ---------
beautifulsoup4 4.9.3
certifi        2021.5.30
chardet        4.0.0
idna           2.10
pip            21.1.2
requests       2.25.1
setuptools     57.0.0
soupsieve      2.2.1
urllib3        1.26.5
wheel          0.36.2

背景

現在、Dockerにて以下の実行環境を作りたいと思っています。

python(=3.7.7).

numpy(=1.18.1).

pandas(=1.0.3).

requests(=2.23.0).

bs4(=4.8.2).

json(=2.0.9).

pulp(=2.1).

Dockerfileはこちらです。↓

FROM python:3.7-slim
#FROM python:3.7.10-buster
#FROM python:3.7-buster
#FROM python:3.8-buster
USER root

RUN apt-get update
RUN apt-get -y install locales && \
    localedef -f UTF-8 -i ja_JP ja_JP.UTF-8
RUN apt-get install -y vim less

ENV LANG ja_JP.UTF-8
ENV LANGUAGE ja_JP:ja
ENV LC_ALL ja_JP.UTF-8
ENV TZ JST-9
ENV TERM xterm

RUN mkdir -p /root/src
COPY requirements.txt /root/src
WORKDIR /root/src

RUN pip install --upgrade pip
RUN pip install --upgrade setuptools

RUN pip install -r requirements.txt