Docker hubから取得してきたpythonイメージのバージョンが3.9.5になる!

解決したいこと

Docker hubから取得してきたpythonイメージのバージョンがどのイメージを使用しても(試したのは、python:3.7-slim、python:3.7.10-buster、python:3.7-buster、python:3.8-buster)3.9.5になります。考えられる原因は何でしょうか？

https://hub.docker.com/_/python

$ docker-compose exec python3 bash
root@31f8bcb55223:~/src# python --version
Python 3.9.5

背景

現在、Dockerにてpython=3.7.7の実行環境を作りたいと思っています。
以下のDockerfileで、イメージを取得していますが(3.7.7のイメージではないことは重々承知です。)コンテナに入って、pythonのバージョンを確認すると、なぜか3.9.5になっていて困っているという状況です。
どなたか原因がわかる方がいらっしゃいましたら、ご教示お願いします。

FROM python:3.7-slim
#FROM python:3.7.10-buster
#FROM python:3.7-buster
#FROM python:3.8-buster
USER root

RUN apt-get update
RUN apt-get -y install locales && \
    localedef -f UTF-8 -i ja_JP ja_JP.UTF-8
RUN apt-get install -y vim less

ENV LANG ja_JP.UTF-8
ENV LANGUAGE ja_JP:ja
ENV LC_ALL ja_JP.UTF-8
ENV TZ JST-9
ENV TERM xterm

RUN mkdir -p /root/src
COPY requirements.txt /root/src
WORKDIR /root/src

RUN pip install --upgrade pip
RUN pip install --upgrade setuptools

RUN pip install -r requirements.txt