MySQLとエクリプスでの文字化けを直したいです。

Question

前提・実現したいこと

プログラムほぼ未経験の者です。

MySQLとエクリプスでの文字化けを直したいです。

下記のサイトを参考にし作業行いましたが、直せなったです。
https://www.dbonline.jp/mysql/myini/index3.html

character_set_database
character_set_server
この二つをUFT8にしたいのですが変更できません。

上記以外のものは変更できました。

修正を行ったmy.iniのコード

[mysql]
no-beep
default-character-set=utf8

SERVER SECTION

[mysqld]
character-set-server=utf8

#実行結果
iniファイルの保存後、再起動　
mysql> show variables like "chara%";
+--------------------------+---------------------------------------------------------+
| Variable_name | Value |
+--------------------------+---------------------------------------------------------+
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.7\share\charsets\ |
+--------------------------+---------------------------------------------------------+

試したこと

iniファイルの修正
エクリプス（DBビュー）でのUTF8への設定変更

補足情報（FW/ツールのバージョンなど）

Windows10
mySQLserver 5.7
mySQL Workbench8.0
エクリプス　最新版

まだDB全体を変更できる段階ですので、
テーブルの一部を変更でなく、全体の設定方法を知りたいです。

Answer 1

character_set_server latin1

は、必ずしも調整は不要です
データベースやテーブルの作成の際に文字コードを指定してやれば済む話です
（一部調整）

Comments

[mmatt]

回答ありがとうございます。

下記のサイトのような形で一度試してみます。
http://pentan.info/sql/mysql/character_set.html

[yambejp]

ちなみに私が普段つかうテスト用のmysqlサーバーも
character_set_serverはlatin1ですが
なにも不都合なことありません

Answer 2

プロジェクトごと作り直したら一部修正できました。