Chromeでuser-dataがセットできません

Defaultのuser-dataを使用してgoogle chromeをheadlessモードで起動させたいのですがuser-dataをセット出来ていないようなので解決方法を教えてください。

環境：
0. CentOS Linux release 7.9.2009 (Core)
0. Python 3.7.6
0. Google Chrome 88.0.4324.150

def setDriver():
  # driverのセット
  options = Options()
  options.add_argument('--headless')
  options.add_argument('--no-sandbox')
  options.add_argument('--disable-gpu')
  options.add_argument('--user-data-dir=/home/user/.config/google-chrome')
  options.add_argument('--profile-directory=Default')
  options.add_argument('--window-size=1280,1024')
  
  chromedriver = "/usr/local/bin/chromedriver"
  driver = webdriver.Chrome(executable_path=chromedriver, chrome_options=options)

  # ファイルのダウンロード用
  driver.command_executor._commands["send_command"] = ("POST", '/session/$sessionId/chromium/send_command')
  driver.execute("send_command", {
    'cmd': 'Page.setDownloadBehavior',
    'params': {
      'behavior':     'allow',
      'downloadPath': csv_path
    }
  })
  # driver set ここまで
  allCookies = self.driver.get_cookies()
  #取得したクッキーを表示
  print('Cookies are ')
  print(allCookies)
  
  # chromeのバージョンを表示
  driver.get('chrome://version')
  sleep(15)
  driver.save_screenshot('/home/user/screenshot/version.png')

上記内容を実行しますと
Cookies are
[]
とCookieは空で
chrome://versionを表示させたscreenshotは

真っ白で何も表示されません。

googleのホーム画面をscreenshotで保存すると正常に表示されます。

headlessモードではuser-dataをセット出来ないのでは？と思い、options.add_argument('--headless')をコメントアウトして実行してみましたらエラーが発生しました。

selenium.common.exceptions.WebDriverException: Message: unknown error: Chrome failed to start: exited abnormally.
  (unknown error: DevToolsActivePort file doesn't exist)
  (The process started from chrome location /usr/bin/google-chrome is no longer running, so ChromeDriver is assuming that Chrome has crashed.)

よろしくお願いします。