swift UIWebview gif

そしてこれを使っていると、縦にスクロールしたり長押しすると、 
吹き出しのようなものが出てきて拡大されます。 
このコードがいけないのか、それとも他のコードと影響しているのかすら 
いまいちよくわからないので、このコードの意味が知りたいです。 

本来、UIWebViewは、HTMLページを表示するためのビューですので、表示しきれていない部分をスワイプでスクロールさせたり、リンクになっている部分のタップや長押しを検出したりする機能を持っています。
今回は、おそらくアニメーションGIFを表示するためだけに使用したいのだと思うので、これらの機能が不要なのだと思います。
UIWebViewをタッチしても反応しないようにするには、
animationGifView.userInteractionEnabled = false
を追加しておけばよいです。

簡単にコードの行っていることを書いてみました、参考にしてください。

① NSDataのpublic init?(contentsOfFile path: String)というパスを指定して初期化するメソッド使用
※ 戻り値はNSData?型です(失敗してnilもあり得る)
※ 最後の『!』で強制的にnilでない状態にしています(nilの場合はアプリが落ちます)

②  NSBundle.mainBundle() バンドルを取得する
※ NSBundleはアプリケーションのリソースをまとめて管理してくれる仕組みを提供するクラス

③ pathForResource("image",ofType:"gif")! バンドルに対してファイル「GIF名.gif」のパスを取得する

// NSData型のGifデータが取得できます
let gifData = NSData(contentsOfFile: NSBundle.mainBundle().pathForResource("GIF名",ofType:"gif")!)!

① UIWebViewの init(frame: CGRect)というフレームサイズを指定して初期化するメソッドを使用
※ CGRectMake(X方向, Y方向, 幅, 高さ)

// UIWebViewを作成します
let animationGifView = UIWebView(frame: CGRectMake(0,0,183,300))

① webViewのメソッド public func loadData(data: NSData, MIMEType: String, textEncodingName: String, baseURL: NSURL)を使用してコンテンツをWebViewにロードします
※引数は4つ

// webViewにコンテンツデータをロードします
animationGifView.loadData(gifData, MIMEType: "image/gif", textEncodingName: "utf-8", baseURL: NSURL())

① self = UIViewControllerに乗っていviewプロパティのメソッド public func addSubview(view: UIView) を使用して引数のUIViewにWebViewを指定して追加（viewに乗せる）しています。

// animationGifViewをViewに追加
self.view.addSubview(animationGifView)

そしてこれを使っていると、縦にスクロールしたり長押しすると、 
吹き出しのようなものが出てきて拡大されます。 
このコードがいけないのか、それとも他のコードと影響しているのかすら 
いまいちよくわからないので、このコードの意味が知りたいです。

// スクロールするのはWebViewのsubViewにScrollViewが乗っているからなので、そのScrollviewのScrollEnableをfalseにするとスクロールは止まります。
// UIWebViewのプロパティにscrollViewがあるのでそれに対してアクセスします

// スクロール禁止
animationGifView.scrollView.scrollEnabled = false

// バウンス禁止
animationGifView.scrollView.bounces = false

吹き出しのようなものが出てきて拡大されます。

こちらもWebViewの標準の機能です、長押しでコピーやペーストを表示する機能も同じです。
※ コピー等のメニューは消すことができたのですが、拡大の吹き出しは消す方法が分かりませんでした。
UIWebViewでテキストの矩形選択を無効化する方法