python openpyxlでの行の取得方法が分からないです。

前提・実現したいこと

pythonでexcelを扱う参考書を勉強していて、理解できない部分がありますので、ご教授お願い致します。

発生している問題・エラーメッセージ

person = sh["E" + str(row)].valueが何を意味しているか分かりません。
シート変数.[E列のすべての行の値を]　personに代入するということでしょうか？
範囲指定ではなく、E列にある最後の行まで取得できるとうことでしょうか？また
なぜstrにする必要があるのかが、理解できていません。よろしくお願いいたします。

該当のソースコード

import openpyxl

def print_header(): #書き込み先のワークブックowbに見出しを付ける関数を用意
osh["A1"].value = "担当者"
osh["B1"].value = "数量"
osh["C1"].value = "金額"
osh["D1"].value = "得意先"
osh["E1"].value = "数量"
osh["F1"].value = "金額"

wb = openpyxl.load_workbook("..\data\salesList.xlsx")
sh = wb.active
sales_data = {}
for row in range(1, sh.max_row + 1):
person = sh["E" + str(row)].value
customer = sh["C" + str(row)].value
quantity = sh["J" + str(row)].value
amount = sh["L" + str(row)].value
sales_data.setdefault(person, {"name": sh["F" + str(row)].value , "quantity": 0, "amount":0})
sales_data[person].setdefault(customer, {"name": sh["D" + str(row)].value , "quantity": 0, "amount":0})
sales_data[person][customer]["quantity"] += int(quantity)
sales_data[person][customer]["amount"] += int(amount)
sales_data[person]["quantity"] += int(quantity)
sales_data[person]["amount"] += int(amount)
#print(sales_data)

owb = openpyxl.Workbook()
osh = owb.active
#print_header()

row = 2
for person_data in sales_data.values():
osh["A" + str(row)].value = person_data["name"]
osh["B" + str(row)].value = person_data["quantity"]
osh["C" + str(row)].value = person_data["amount"]
for customer_data in person_data.values():
#print(customer_data)
if isinstance(customer_data,dict):
for item in customer_data.values():
osh["D" + str(row)].value = customer_data["name"]
osh["E" + str(row)].value = customer_data["quantity"]
osh["F" + str(row)].value = customer_data["amount"]
row +=1