docker-compose run web rails db:create が実行できない

Question

前提・実現したいこと

WindowsでDocker+Rails(MySQL)環境を作りたいです。

現在、下の記事を参考に環境構築を進めているのですが、【4. データベースを作成する】の段階で躓いています。
https://qiita.com/makicamel/items/af2cdbdffe65eaf5d24d

$ docker-compose run web rails db:createを実行したところ、以下のエラー文が吐き出されました。

発生している問題・エラーメッセージ

Creating rails_practice_web_run ... done
Could not find gem 'mysql2 (< 0.6.0, >= 0.4.4)' in any of the gem sources listed in your Gemfile.
Run `bundle install` to install missing gems.

該当のソースコード

source 'https://rubygems.org'
git_source(:github) { |repo| "https://github.com/#{repo}.git" }

ruby '2.5.1'

# Bundle edge Rails instead: gem 'rails', github: 'rails/rails'
gem 'rails', '~> 5.2.1'
# Use mysql as the database for Active Record
gem 'mysql2', '>= 0.4.4', '< 0.6.0'
# Use Puma as the app server
gem 'puma', '~> 3.11'
# Use SCSS for stylesheets
gem 'sass-rails', '~> 5.0'
# Use Uglifier as compressor for JavaScript assets
gem 'uglifier', '>= 1.3.0'
# See https://github.com/rails/execjs#readme for more supported runtimes
# gem 'mini_racer', platforms: :ruby

# Use CoffeeScript for .coffee assets and views
gem 'coffee-rails', '~> 4.2'
# Turbolinks makes navigating your web application faster. Read more: https://github.com/turbolinks/turbolinks
gem 'turbolinks', '~> 5'
# Build JSON APIs with ease. Read more: https://github.com/rails/jbuilder
gem 'jbuilder', '~> 2.5'
# Use Redis adapter to run Action Cable in production
# gem 'redis', '~> 4.0'
# Use ActiveModel has_secure_password
# gem 'bcrypt', '~> 3.1.7'

# Use ActiveStorage variant
# gem 'mini_magick', '~> 4.8'

# Use Capistrano for deployment
# gem 'capistrano-rails', group: :development

# Reduces boot times through caching; required in config/boot.rb
gem 'bootsnap', '>= 1.1.0', require: false

group :development, :test do
  # Call 'byebug' anywhere in the code to stop execution and get a debugger console
  gem 'byebug', platforms: [:mri, :mingw, :x64_mingw]
end

group :development do
  # Access an interactive console on exception pages or by calling 'console' anywhere in the code.
  gem 'web-console', '>= 3.3.0'
  gem 'listen', '>= 3.0.5', '< 3.2'
  # Spring speeds up development by keeping your application running in the background. Read more: https://github.com/rails/spring
  gem 'spring'
  gem 'spring-watcher-listen', '~> 2.0.0'
end

group :test do
  # Adds support for Capybara system testing and selenium driver
  gem 'capybara', '>= 2.15'
  gem 'selenium-webdriver'
  # Easy installation and use of chromedriver to run system tests with Chrome
  gem 'chromedriver-helper'
end

# Windows does not include zoneinfo files, so bundle the tzinfo-data gem
gem 'tzinfo-data', platforms: [:mingw, :mswin, :x64_mingw, :jruby]

試したこと

「足りないgemをインストールするためにbundle installを実行しろや！！」と怒られたのでbundle installを実行したところ、以下の文が返ってきました。

Your Ruby version is 2.6.6, but your Gemfile specified 2.5.1

「君のバージョンは2.6.6だけど、Gemfileさんのバージョンは2.5.1だね！！」と言われたので、
ホストOSに入っているrubyのバージョンとGemfileに記載したrubyのバージョンが違うとbundle installが実行できないのかな？と思い、Gemfileの記載をruby '2.6.6'に変更してbundle installを実行し直しました。

再度$ docker-compose run web rails db:createを実行すると、

Creating rails_practice_web_run ... done
Your Ruby version is 2.5.1, but your Gemfile specified 2.6.6

「君のバージョンは2.5.1だけど、Gemfileさんのバージョンは2.6.6だね！！」と言われました。
彼は天邪鬼なのでしょうか。。。

補足情報（FW/ツールのバージョンなど）

Docker初学者で右も左も分からない状態です。
様々な記事を調べてみたのですが解決できませんでした。お力添え頂けますと幸いです。