ご認識の通りでも問題ありません。
あなたの考えだと1台のサーバにハイパーバイザーOS(ESXiなど)をインストールして
仮想マシンとしてWEB、AP、DBサーバを建てるイメージでしょうか。
その場合はサーバのコストが安価で済んだり、
障害時にライブマイグレーションでサービスの継続的な提供が可能になります。(2台以上のハイパーバイザOSが必要)
また、物理のサーバに直接、OS(Windows,Linux)をインストールして単一のサービスのみを提供させることも
可能です。その場合はサービスの数に応じて物理の筐体が必要ですのでコストがかかりますがサービスの処理は
仮想マシンと比べてパフォーマンスが上がります。その分、メンテナンスが大変です。
どちらの構成もメリット・デメリットはありますがユーザの要件に合わせて構成も変わります。
ちなみにですが、図に記載があるレスポンスはリクエストと同じ経路を使います。
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