TypeScriptのinterfaceで定義した型がエラーになってしまう

前提・実現したいこと

以下の67要素ある型を定義したもの（当てはめるデータは２０００個ほどある）を読み込めるようにしたいです。

読み込みたい型
export interface foodStuffType {
  FoodGroup: number;
  FoodNumber: string;
  id: number;
  Name: string;
  ...省略
  OrganicAcids: number;
  WeightPercentChange: number;
}

export interface foodStuffFuncType {
  getStuffData:  (genre: string) => foodStuffType[];
  genre: string;
  foodStuff: foodStuffType[];
}

 const foodStuffFunc: foodStuffFuncType = {
    getStuffData: (genre: string) : foodStuffType[] => {
      const sortData = foodStuffData.sort((sortA: any, sortB: any) => {
          return sortA.VitaminC < sortB.VitaminC ? 1 : -1;
      });
      setGenre(genre);
      setFoodStuff(sortData);

      //ここでVSCodeで怒られるメッセージが表示される。
      return sortData;
    },
    genre: genre,
    foodStuff: foodStuff,
  }

foodStuffFuncTypeとは、子コンポーネントに送る関数の型です。
foodStuffDataの中身は2000個ほどデータが入っています。またsortDataは文字通りデータをソートする処理です。（VitaminCの保有量の多い順）

発生している問題・エラーメッセージ

VSCode上で" return sortData "に対して怒られているエラーを貼りました。

const sortData: ({
    FoodGroup: number;
    FoodNumber: string;
    id: number;
    Name: string;
    Refuse: number;
    Kcal: number;
    kJ: number;
    Water: number;
    Protein: number;
    AminoProtain: number;
    Fat: number;
    TriacylglycerolEquivalent: number;
    ... 54 more ...;
    WeightPercentChange: number;
} | {
    ...;
})[]
Type '({ FoodGroup: number; FoodNumber: string; id: number; Name: string; 
Refuse: number; Kcal: number; kJ: number; Water: number; Protein: number;
 AminoProtain: number; Fat: number; TriacylglycerolEquivalent: number;
 ... 54 more ...; WeightPercentChange: number; } | { ...; })[]'
 is not assignable to type 'foodStuffType[]'.ts(2322)

型が Type'({省略)}'が入っているデータと合わないと怒られます。
試しにデータ２０００個あるものを3個だけに切り分けたもので入れるとエラーが発生しませんでした。

少し気になるところはType'({省略)}'のブランケットではなくカッコの部分、interfaceはブランケットでしか括っていないのにカッコも型として読み込まれていてなぜそのような型判定になっているのかわかりません。（無視してよい？）