rails（devise_token_auth） × Nuxt.js（Auth Module）で認証を行うさいにレスポンスヘッダの情報に必要なものがない...

Nuxtの画面からemailとpasswordを送ってrailsのdevise_token_authで認証、
access-token/client/uidをレスポンスで受け取って``localStorage`に保存をしたいと思っています。

現状はPostmanでAPIを叩いての登録&ログインは動いていますし、Postman上ではHeadresも表示されています。

コマンドで叩いた時も同様で以下のように取得がされている状態です。

$ curl localhost:3000/api/v1/auth/sign_in -X POST -d '{"email":"test@gmail.com", "password":"password"}' -H "content-type:application/json" -i
結果 =>
HTTP/1.1 200 OK
X-Frame-Options: SAMEORIGIN
X-XSS-Protection: 1; mode=block
X-Content-Type-Options: nosniff
X-Download-Options: noopen
X-Permitted-Cross-Domain-Policies: none
Referrer-Policy: strict-origin-when-cross-origin
Content-Type: application/json; charset=utf-8
access-token: C3x1Ujg7bflWSEEGwud_IA
token-type: Bearer
client: LEhRpZ8xwR98ENl7uW60hQ
expiry: 1594658783
uid: test@gmail.com
ETag: W/"1f7997550c2a07d9d9739f64d4dfd8e5"
Cache-Control: max-age=0, private, must-revalidate
X-Request-Id: e7c26e6d-eae5-4cfe-b2a6-52f9990629c8
X-Runtime: 0.289309
Vary: Origin
Transfer-Encoding: chunked

そしてapiを叩きレスポンスヘッダの情報を取得するために、以下のようにNuxtアプリのPluginsに記載しています。

export default function ({ $axios }) {
  $axios.onResponse(response => {
    if (response.headers.client) {
      localStorage.setItem('access-token', response.headers['access-token'])
      localStorage.setItem('client', response.headers.client)
      localStorage.setItem('uid', response.headers.uid)
      localStorage.setItem('token-type', response.headers['token-type'])
    }
  })
}

そしてresponse.headersとして返ってきた内容が以下になります。

accept-ranges: "none"
connection: "keep-alive"
content-length: "2787"
content-type: "text/html; charset=utf-8"
date: "Mon, 29 Jun 2020 17:14:15 GMT"
etag: ""ae3-Jb4rA/MdMTBwjZG+5o//VVym57U""

全く違うものが返ってきているの相当見当外れなことをしているような気がしていますが、かなりハマってしまっています。。。
お力お貸しいただければ助かります。よろしくお願いいたします。