sampleの中で 配列をループで加工する map関数というものがあるので、
そちらを使って ループしつつデータを加工すると良さそうに思います。
Array.prototype.map docs
const testList = [
{id: 1, text: 'aaa'}
{id: 2, text: 'bbb'}
]
const sample = (list) => {
return list.map(testItem => {
return {
x: testItem.id,
y: testItem.text
}
})
}
console.log(sample(testList))
/*
[
{x: 1, y: 'aaa'}
{x: 2, y: 'bbb'}
]
*/