jqueryのグローバル変数を呼び出す方法

原因は ShunsukeIzui さんの仰る通りだと思います。
一つ気になったのですが、$(.hoge).val() の行で SyntaxError になりますね(セレクタが文字列化されていません)。
その部分を修正してハンドラ関数を一つにまとめたコードが下記になります。

(2016/2/3 16:33追記) jsfiddle で jquery.js を読み込む設定にしていなかったのと修正

• Edit fiddle - JSFiddle

<input class="hoge" value="replaced!" />
<p id="sample-1">#sample-1</p>
<p class="hoge-hoge">Hello, World!</p>
<p class="hoge-hoge">Hello, World!</p>
<p id="sample-2">#sample-2</p>
<p class="hoge-hoge-hoge">Hello, World!</p>
<p class="hoge-hoge-hoge">Hello, World!</p>
<script>
'use strict';
jQuery(function (jQuery) {
  function handleClick (event) {
    var data = event.data;

    data.element.text(data.value);
  }

  function main () {
    var value = jQuery('.hoge').val();

    jQuery('#sample-1').on('click', {element: jQuery('.hoge-hoge'), value: value}, handleClick);
    jQuery('#sample-2').on('click', {element: jQuery('.hoge-hoge-hoge'), value: value}, handleClick);
  }

  main();
});
</script>

(2016/2/3 18:33追記)
別解。data-* 独自属性を使えばスマートに書けます。

<input class="hoge" value="replaced!" />
<p id="sample-1" class="foo" data-target-selector=".hoge-hoge">#sample-1</p>
<p class="hoge-hoge">Hello, World!</p>
<p class="hoge-hoge">Hello, World!</p>
<p id="sample-2" class="foo" data-target-selector=".hoge-hoge-hoge">#sample-2</p>
<p class="hoge-hoge-hoge">Hello, World!</p>
<p class="hoge-hoge-hoge">Hello, World!</p>
<script>
'use strict';
jQuery('.foo').on('click', {value: jQuery('.hoge').val()}, function handleClick (event) {
  jQuery(this.getAttribute('data-target-selector')).text(event.data.value);
  jQuery(this).off(event.type, handleClick);  // 2回目以降は無意味なのでイベントを削除しておく
});
</script>

Re: mhl さん

おそらくDOMの準備が整う前に実行されてしまっているためだろうと思います。
次のコードで試してみてください。

$(function(){
    var hoge = $(.hoge).val();
    $('#sample').click(function(){
        $('.hoge-hoge').text(hoge);
    });
    $('#sample-2').click(function(){
        $('.hoge-hoge-hoge').text(hoge);
    });
});

button id=hog
button id=pig
label id=label-hog
label id=label-pig
input id=inp
という構成で、

$(function() {
    $("x").on("click", function(e) {
          var v = $("#inp").val();
          $("#"+"label-"+e.target.id).text(v);
    });
});

こんな感じです。ボタンa には、hoge1 が、ボタンb には、hoge2 がそれぞれ対応するなら、ラベルのid は、ラベルの名前ーボタンの名前、っていう風に紐づけるようにしておけば少ない記述で実装できますね。
"x" は、ボタン2つを囲った何かです。
適当に調整してください。コピペじゃ動きません。

要件にそうかわかりませんが、以下の方法もありかと思います。

$('#sample, #sample-2').click(function(){
  var hoge = $('.hoge').val();
  $('.hoge-hoge').text(hoge);
});