Spring Boot OAuth2のUserinfoリクエスト時に任意のヘッダを含める方法がわかりません

前提・実現したいこと

Spring Boot OAuth2 をつかって、OAuth2のクライアント機能を作っています。
Authorization Codeの取得と、Access Tokenの取得までは問題なく動きます。

問題は、最後のUserinfoの取得時のGETリクエストにおいて、Bearerトークンを詰めたAuthenticationヘッダ以外に、
Consumerkeyヘッダをを含めないといけないサーバ仕様のため、その実装に難航しております。

発生している問題・エラーメッセージ

user-info-uriへのGETリクエスト時、任意のヘッダ（今回はConsumerkey）を含める方法がわかりません。

application.ymlの設定は以下の通りです。

XML
1spring:
2  security:
3    oauth2:
4      client:
5        registration:
6          hogehoge:
7            provider: hoge
8            client-id: hogehoge
9            client-secret: hogehoge
10            client-authentication-method: post
11            authorization-grant-type: authorization_code
12            redirect-uri: '{baseUrl}/login/oauth2/code/hogehoge'
13        provider:
14          hogehoge:
15            authorization-uri: https://example.com/authorize
16            token-uri: https://example.com/token
17            user-info-uri: https://example.com/userinfo
18            user-info-authentication-method: header
19            user-name-attribute: user_id

試したこと

Spring Boot OAuth2は内部でRestTemplateを使っているので、以下のようにインターセプターを定義しましたが、呼ばれず、
標準のAuthenticationヘッダしかリクエストに含まれません。

Java
1@Configuration
2public class RestTemplateConfig {
3    @Bean
4    public RestTemplate restTemplate() {
5        RestTemplate restTemplate = new RestTemplate();
6
7        List<ClientHttpRequestInterceptor> interceptors = new ArrayList<>();
8        interceptors.add(new RestTemplateHeaderModifierInterceptor());
9        restTemplate.setInterceptors(interceptors);
10        return restTemplate;
11    }
12
13    private static class RestTemplateHeaderModifierInterceptor
14            implements ClientHttpRequestInterceptor {
15        @Override
16        public ClientHttpResponse intercept(HttpRequest request,
17                                            byte[] body,
18                                            ClientHttpRequestExecution execution)
19                throws IOException {
20            request.getHeaders().add("consumerKey", "hogehoge12345");
21            return execution.execute(request, body);
22        }
23    }
24}