TRONのタグがあることから、TRONプロジェクトの成果物であるいわゆるTRON系OS、たとえばT-Kernel上でRubyかPHPのどちらを使って開発をすれば良いのかという質問だと判断しました。
TRON自体はあまり詳しくないのですが、CRuby(Rubyの標準的なC言語による実装のこと)もPHPもTRON系OSは動作環境としてサポートされておらず、また、移植された物もないようです。ただ、Rubyの別実装であるmrubyについてはTRON系OSで動作させた実績があるようです。
よって、選択肢としてRubyしかないとお思います。mrubyはCRubyとは少し違いますが、文法とかは基本的に同じRubyですので、Rubyに含めても問題ないでしょう。
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