devise_token_authにてcontrollerのカスタマイズについて

devise_token_authを用いて認証処理を実装しています。

現在、Userインスタンスを保存する際、Stripeという決済サービスのアカウントも同時に作りたいためにStripeアカウントのトークンをUserインスタンスに保存してからUser.save()を実行したいためにdevise_token_authのregistartionsControllerのcreateアクションをカスタマイズする必要が出てきました。

試しに以下のコードのようにdevise_token_auth本家のコードを感コピーして見ました。

namespace :api do 
    scope :v1 do 
      mount_devise_token_auth_for 'User', at: 'auth', controllers: {
        registrations: 'api/v1/auth/registrations'
      }
    end
end

class Api::V1::Auth::RegistrationsController < DeviseTokenAuth::RegistrationsController

    def create
        build_resource

        unless @resource.present?
            raise DeviseTokenAuth::Errors::NoResourceDefinedError,
                    "#{self.class.name} #build_resource does not define @resource,"\
                    ' execution stopped.'
        end

        if @resource.save
            yield @resource if block_given?

            unless @resource.confirmed?
                # user will require email authentication
                @resource.send_confirmation_instructions({
                client_config: params[:config_name],
                redirect_url: @redirect_url
                })
            end

            if active_for_authentication?
                # email auth has been bypassed, authenticate user
                @token = @resource.create_token
                @resource.save!
                
                update_auth_header
                
                binding.pry
                
            end

            render_create_success
        else
            clean_up_passwords @resource
            render_create_error
        end
    end
end

しかし、実際にユーザー登録を行ってみると

data:
data:
allow_password_change: false
created_at: "2019-09-08T22:43:07.601+09:00"
email: "test100@example.com"
id: 28
name: "tester"
provider: "email"
uid: "test100@example.com"
updated_at: "2019-09-08T22:43:07.930+09:00"
status: "success"

headers:
cache-control: "max-age=0, private, must-revalidate"
content-type: "application/json; charset=utf-8"

このようにUserの保存は成功するのですが、headersに付与されるはずのaccess-token client
uid　などの情報が与えられてきませんでした。

どういった原因が考えられるでしょうか？