stackoverflowで同じ質問の回答がありました。
+50が付いているので他の回答はなさそうです。
回答のリンク先に
「This is an intentional change to more precisely communicate to users the set of permissions that is being granted. Through knowledge of the user's email address it is possible, via indirect means, to locate the user's profile address. In the interest of more accurate disclosure, thus, we are prompting users to approve such disclosure.」
とあり開示の表示はgoogleの方針のようです。
今回はサーバーでの実装では表示項目を減らせないという結論です。
(Javascriptのクライアントから利用する場合はどうなのか不明です。)