Maven PluginでのLogbackファイル出力について

Logbackのファイル出力機能について質問です。
以下の様なMojoとlogback.xmlを作成し、プロジェクト単体での動作検証(単体テスト等)ではログファイルが出力されるのですが、
このプロジェクトをmvn installし、Maven Pluginとしての実行した場合ログ出力がされません。

ファイルの保存先を絶対指定にして再度installしても変わらず…。
logback.xmlで定義しているとは言え、jar化している場合はログのファイル出力は出来ないのでしょうか？
調べてみましたが情報が見つからず、何かご存じの方がいたら教えて頂きたいです。

Maven Plugin実行コマンド
→mvn hello-world:execute

java
1@Mojo(name = "execute")
2public class ExecuteMojo extends AbstractMojo
3{
4    public void execute() throws MojoExecutionException, MojoFailureException 
5    {
6        Logger logger = LoggerFactory.getLogger(ExecuteMojo.class);
7        logger.info("Hello Logback!!");
8    }
9}

xml
1~~~
2  <appender name="STDOUT" class="ch.qos.logback.core.ConsoleAppender">
3    <encoder>
4      <pattern>%d{HH:mm:ss.SSS} %-5.5level [%-5.5thread] %-50.50logger{36} STDOUT - %msg%n</pattern>
5    </encoder>
6  </appender>
7
8  <appender name="FILE" class="ch.qos.logback.core.FileAppender">
9    <file>./HogeHoge.log</file>
10    <encoder>
11      <pattern>%d{yyyy/MM/dd HH:mm:ss.SSS} %-5.5level [%-5.5thread] %-50.50logger{36} FILE - %msg%n</pattern>
12    </encoder>
13  </appender>
14~~~