回答編集履歴

- フロントエンドがPHPでもPythonでもRubyでもJSフレームワーク上の考えは一緒ですが、ダイレクトにPHPファイルから引っ張ってくるよりaxiosなどを使ったほうがいいです。

- Vueでやりとりするものは基本JavaScriptと同じだと考えたほうがいいです。だとすると、フロントエンドからデータを引っ張ってくるのはIO部分、すなわちライフサイクルフックからのみにしてください。

- v-modelはあくまでバックエンド上での同期データを制御するものです。なのでrefで紐付けるのが一番手っ取り早いです。